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切割領域的“黑科技”,高壓水射流切割技術提高精度

儀器網小編2021-02-22 16:02:40

隨著科學技術的不斷探索和進步,在食品工業領域,水的能量變得十分強大,它能切開質地堅硬的食品加工設備,也能殺滅微生物、切割果蔬、分割烘焙糕點和肉類、水產等。它就是水的“化身”,高壓水射流切割技術,將電機機械能轉化為水的動能,進而形成高速水射流。
 
高壓水射流切割技術,又被稱為“水切割”、“水刀”。它的誕生要追溯到到上世紀50年代,***位博士將重物放到水柱上,使水從***個很小的噴嘴噴出,獲得短暫的高壓射流,可以切割很多材料。相對于傳統的熱切割技術,激光切割、火焰切割和電火花線切割等,高壓水射流切割技術是***種先進的“冷態切割”高新工藝、技術。
 
雖然也有許多切割工具都能達到冷切割作業的基本目的,諸如液壓水冷切割鋸、水冷鋸片切割機、水冷切割鋸、水切割、線切割等,但是高壓水射流切割技術憑借著高尖水刀、***切割,速度快、效率高,低成本、高安全,智能控制、簡單易操作等特點,在數控系統的控制下對所需產品進行切割成型,目前在果蔬、烘焙糕點、肉類等食品工業領域得到推廣應用。
 
高壓水射流切割技術以水為能量載體,通過液體增壓裝置和特定噴嘴,通過水刀切割頭裝置的噴嘴以每秒數百米的高速度噴向切割食品,水刀切割頭裝置在數控系統控制下,能夠按照預先設定的加工程序要求的軌跡進行相應的切割,切出所需形狀的產品。整個過程不會產生有害物質,并且冷態切割可以讓食品不產生熱效應,不會對產品風味和品質產生影響。
 
我們知道,諸如凈菜、烘焙食品和膨化食品等產品在分割工藝中,對切割精度、切割溫度、形狀和效果以及風味口感和營養價值等方面都有著很高的要求。特別是傳統熱力殺菌技術會破壞熱敏性產品的風味口感和營養價值,而使用高壓水射流切割技術,在工作中不會在產品上產生熱效應,同時還能提高切割精度,且避免產品易熱變形。
 
***般來說,在肉類和水產品加工過程中,要經過多道工序對產品進行分析并修飾、切割成相同的尺寸或重量。企業研發團隊基于高壓水射流切割技術的基礎上,開發了適用于肉制品等切片與分割的機器人噴射水刀切割系統,可以省去***系列復雜的加工工序,提高加工效率,縮短時間,并且還可將骨質、皮和纖維等***起切斷,沒有碎骨殘渣,提高切割效率和質量。
 
簡而言之,高壓水射流切割技術是***種適用性特別強大的切割方式,相比傳統的切割方式,更加靈活、用途更廣泛,并具有切割效率高、速度快,切割***度高,以及環保和安全,操作簡單、維護方便、成本不高等優勢,能夠以高精度標準,實現食品工業任意曲線的切割加工。相信未來,在食品工業更多領域我們都能看到“水切割”的身影。




注:文章來源于食品機械設備網

(來源: 儀器網小編)


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