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商品編號：34932

漳州肉脯QS認證儀器、質量準入免費咨詢

價格：詢價

產地：更新時間：2021-01-14 20:09

品牌：型號：SC

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必備的出廠檢驗設備

（***）腌臘肉制品。

1. 分析天平(0.1mg)； 2. 干燥箱；3. 分光光度計（生產中***火腿類產品應具備）。

（二）醬鹵肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養箱；4. 無菌室或超凈工作臺；5. 生物顯微鏡；6. 干燥箱(生產肉松及肉干產品應具備)；7. 分析天平(0.1mg，生產肉松及肉干產品應具備)。

（三）熏燒烤肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養箱；4. 無菌室或超凈工作臺；5. 生物顯微鏡；6. 干燥箱；7. 分析天平(0.1mg，生產肉脯產品應具備)。

（四）熏煮香腸火腿制品。

1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養箱；4. 無菌室或超凈工作臺；5. 生物顯微鏡。

（五）發酵肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 滅菌鍋；3. 微生物培養箱；4. 無菌室或超凈工作臺；5. 生物顯微鏡；6. 分析天平(0.1mg)。

七、檢驗項目

肉制品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。

（***）腌臘肉制品。

1. 咸肉類

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	酸價	√	√	√
3	揮發性鹽基氮	√	√	√	腌豬肉檢驗此項目
4	過氧化值	√	√	√
5	鉛	√	√	*
6	無機砷	√	√	*
7	鎘	√	√	*
8	總汞	√	√	*
9	亞硝酸鈉	√	√	*
10	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
11	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
12	標簽	√	√

注：依據GB2730、SB/T10294、GB2760、地方標準和企業標準等

2. 臘肉類

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	酸價	√	√	√
4	過氧化值	√	√	√
5	鉛	√	√	*
6	無機砷	√	√	*
7	鎘	√	√	*
8	總汞	√	√	*
9	亞硝酸鹽	√	√	*
10	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)	√	√	*
11	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
12	標簽	√	√

注：依據GB2730、GB2760、企業標準等

3. 中***臘腸類

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	水分	√	√	√
3	食鹽	√	√	*
4	蛋白質	√	√	*	香肚不檢驗此項目
5	酸價	√	√	√
6	過氧化值	√	√	√
7	鉛	√	√	*
8	無機砷	√	√	*
9	鎘	√	√	*
10	總汞	√	√	*
11	亞硝酸鹽	√	√	*
12	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)	√	√	*
13	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
14	標簽	√	√

注：依據GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等

4. 中***火腿類

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	過氧化值	√	√	√
3	三甲胺氮	√	√	√
4	鉛	√	√	*
5	無機砷	√	√	*
6	鎘	√	√	*
7	總汞	√	√	*
8	亞硝酸鹽	√	√	√
9	瘦肉比率	√	√	√	宣威火腿和金華火腿檢驗此項目
10	水分	√	√	√	宣威火腿和金華火腿檢驗此項目
11	鹽分	√	√	√	宣威火腿和金華火腿檢驗此項目
12	質量	√	√	√	金華火腿檢驗此項目
13	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
14	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
15	標簽	√	√

注：依據GB2730、 SB/T10004、GB18357、GB19088和GB2760等

5. 其他產品

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	酸價	√	√	√
4	過氧化值	√	√	√
5	鉛	√	√	*
6	無機砷	√	√	*
7	鎘	√	√	*
8	總汞	√	√	*
9	亞硝酸鈉	√	√	*
10	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
11	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
12	標簽	√	√

注：依據GB2730、GB2760、企業標準等

（二）醬鹵肉制品。

1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產品。

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	鉛	√	√	*
3	無機砷	√	√	*
4	鎘	√	√	*
5	總汞	√	√	*
6	菌落總數	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	亞硝酸鈉	√	√	*
10	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
11	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
12	標簽	√	√

注：依據GB2726、GB2760、企業標準等

2.肉松類和肉干類。

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	鉛	√	√	*
3	無機砷	√	√	*
4	鎘	√	√	*
5	總汞	√	√	*
6	菌落總數	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	水分	√	√	√
10	脂肪	√	√	*
11	蛋白質	√	√	*
12	氯化物	√	√	*
13	總糖	√	√	*
14	淀粉	√	√	*
15	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
16	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
17	標簽	√	√

注：依據GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。

（三）熏燒烤肉制品。

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	鉛	√	√	*
3	無機砷	√	√	*
4	鎘	√	√	*
5	總汞	√	√	*
6	細菌總數	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	苯并（a）芘	√	√	*	燒烤產品檢驗此項目
10	亞硝酸鈉	√	√	*
11	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)	√	√	*
12	水分	√	√	√	肉脯類檢驗此項目
12	脂肪	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
13	蛋白質	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
14	氯化物	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
15	總糖	√	√	*	肉脯類檢驗此項目
16	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
17	標簽	√	√

注：依據GB2726、SB/T10283、GB2760、企業標準等。

（四）熏煮香腸火腿制品。

1. 熏煮香腸類。

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	鉛	√	√	*
3	無機砷	√	√	*
4	鎘	√	√	*
5	總汞	√	√	*
6	菌落總數	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	亞硝酸鹽	√	√	*
10	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)	√	√	*
11	蛋白質	√	√	*
12	淀粉	√	√	*
13	脂肪	√	√	*
14	氯化物	√	√	*
15	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
16	標簽	√	√

注：依據GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等

2. 熏煮火腿類。

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	鉛	√	√	*
3	無機砷	√	√	*
4	鎘	√	√	*
5	總汞	√	√	*
6	菌落總數	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	亞硝酸鹽	√	√	*
10	食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)	√	√	*
12	苯并（a）芘	√	√	*	經熏烤的產品應檢驗此項目
13	蛋白質	√	√	*
14	脂肪	√	√	*
15	淀粉	√	√	*
16	水分	√	√	*
17	氯化物	√	√	*
18	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
19	標簽	√	√

注：依據GB2726、SB/T10280和GB2760等

（五）發酵肉制品。

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	過氧化值	√	√	√
2	鉛	√	√	*
3	無機砷	√	√	*
4	鎘	√	√	*
5	總汞	√	√	*
6	亞硝酸鹽	√	√	*
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	凈含量	√	√	√	定量包裝產品檢驗此項目
10	標簽	√	√

注：依據《發酵肉制品檢驗方案》、企業標準等

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